Son buenas nuevas para productores puertorriqueños, ya que leyes locales requieren que todo ron puertorriqueño sea añejado mínimo un año en barricas de roble blanco. De todo el ron vendido en EEUU 70 por ciento es de Puerto Rico; todo añejado, como lo requiere la ley.

“Todos están aprendiendo en aumento tocante a espirituosas, enfocándose mucho en el ron. Para mí, la esencia de un ron añejado se disfruta mejor en una copa ancha. La madurez del ron muestra la complejidad y belleza del producto. En los meses fríos del año, aquí en Nueva Orleáns, tengo invitados que disfrutan un ron añejado al igual que quien disfruta coñac después de comer”, dijo Lu Brow, mezclador del Café Adelaida de Nueva Orleáns.

Rones puertorriqueños pueden añejarse de uno a 15 años. Rones añejados un año son llamados “ron blanco” y tienen color ligero. Son versátiles y se mezclan bien con jugo fresco o soda. Rones añejados al menos dos años tienen color ámbar y más cuerpo. Mezclan mejor con cola y ginger ale. Rones oscuros, llamados añejos, tienen tres años y a menudo más. Tienen cuerpo completo y color de caramelo, nuez y miel y debían disfrutarse como un coñac fino, solos en copa ancha.

Otra categoría que crece, según Rones de Puerto Rico, son rones con sabor, más ligeros y con sabor a fruta.

“Rones añejados no sólo se disfrutan por sí solos sino ...