trad. Víctor Flores



José Allende conoce su cocina, en especial el negocio del restaurante. Como propietario y chef del restaurante Coco, él ha creado y conservado el único restaurante puertorriqueño de categoría para servir nueva cocina latina en la comunidad.

“Decidimos traerlo al barrio. Decidimos traerlo a Pase Boricua y tenerlo entre las banderas”, dijo Allende.

Este fin de semana, el restaurante Coco celebra su 5º aniversario. Allende, que ha sido el único dueño los últimos tres años, y Xavier Nogueras, fundaron Coco con la intención de crear un restaurante puertorriqueño de categoría que sirviera cocina puertorriqueña auténtica moderna y tradicional.

“Somos los únicos que trataríamos esto alguna vez – crear un restaurante puertorriqueño de más categoría. Nadie ha tratado”, acotó Allende.

Como presidente de la Asociación de Desarrollo Comercial de Calle Division (DSBDA, por sus siglas en Inglés), cuya misión es llevar crecimiento económico a Humboldt Park y Paseo Boricua, Allende está muy involucrado en la comunidad. Está dejando ejemplo y abriendo puertas a otros comerciantes.

“El 5º aniversario es muy importante no sólo para Coco, sino para el crecimiento de Paseo, para el crecimiento de esta comunidad”, señaló Allende. “[No solo] celebramos el 5º año de Coco, celebramos también la comunidad y sostenemos la caída económica que ha afectado por cerca de dos años”.

Para gente que no ha cenado en Coco, Allende añadió, que se pierden una gran experiencia y una buena relación con la gente que allí labora.

“Somos un grupo cercano”, afirmó Allende. “Clientes que vienen a Coco experimentan un gran ambiente. Verán también que el chef sale a hablar con ellos”.

Allende agregó que penso mucho en el diseño y apariencia del restaurante. Hay variedad en la decoración de artistas puertorriqueños y locales en ...